Sunday, October 7, 2012

المكرونة بالزبادى

المقادير:
كيلو مكرونة - كوب بصل مفروم - كوب زيتون أخضر - كوب جزر مبشور - كوب فلفل شرائح - 2 ملعقة ثوم مفرى - 2كوب زبادى - بيضتان
الطريقة:
  • تسلق المكرونة فى الماء المغلى والملح حتى تنضج وتشطف بالماء البارد
  •  يشوح البصل والثوم فى الزيت أو السمن حتى يصفر لونهما
  • يضاف الجزر والفلفل ويستمر التقليب على النار الهادئة
  • يغلى الزيتون على النار خمس دقائق ويشطف
  • يضاف الزيتون الى البصل والثوم والخضر وتقلب بعد ان تضاف التوابل
  • تضاف المكرونة وتقلب جيدا على النار خمس دقائق
  • يدهن طبق فرن بالسمن او الزيت ويرش بالبقسماط
  • يخفق البيض مع التوابل والزبادى ويقلب
  • تصب المكرونة عند رفعها من على النار ويصب فوقها البيض والزبادى وتدخل الفرن بسرعة مدة ساعة
  • تقدم ساخنة مع السلاطة فتكون وجبة كاملة

Friday, October 5, 2012

فطائر الجلاش بالسبانخ وكريمة الجبنة

المقادير:
نصف كيلو جلاش طازج - 2 ملعقة كبيرة زبد لين - ربع كيلو سبانخ مسلوقة - 1علبة جبن كريمى - 1 بيضة
الطريقة:
  • تقطع السبانخ قطع صغرة بسكين رفيع حاد وتسلق لمدة دقيقتين
  • تنشل السبانخ من الماء ويضاف اليها الجبن الكريمى
  • قطعى أوراق الجلاش الى مستطيلات متوسطة
  • افردى كل 2 مستطيل وادهنيهم بالزبد ثم ضعى عليهم ملء ملعقة من السبانخ وكريمة الجبن
  • اطوى الجلاش على شكل اسطوانة
  • تدهن فطائر الجلاش بالزبد ثم البيض المخفوق على الوجه وترص فى صاج فرن مدهون بالزيت خفيف وتوضع فى فرن متوسط الحرارة فى الرف الأوسط حتى يصبح لونها ذهبى
  • ترص فطائر جلاش السبانخ والجبن الكريمى فى سرفيس التقديم ويجمل حولها بأوراق البقدونس الطازج
  • يقدم معها سلطة خضراء متبلة بزيت الزيتون وعصير الليمون
 
     

قول حكيم

سئل بعض الحكماء :أى الأمور أشد تأييدا للعقل وأيها أشد اضرارا به؟
فأجاب: أشدها تأييدا للعقل ثلاثة أشياء:مسايرة العلماء،وتجريب الأمور ،وحسن التثبت
وأشدها  اضرارا به ثلاثة أشياء: التعجل والتهاون والاستبداد

طفلك وحب الظهور

قد تندهشين حين يتحول طفلك فى سن الثالثة أو الرابعة من العمر الى كائن صاخب يظن انه محور الكون وقد ينتابه الغضب والاحباط اذا لم تشاركينه الاهتمام بكل ما يظنه هو مهم ؟ ولاتنزعجى ابدا من هذه الظاهرة التى تعد طبيعية جدا بل وصحية أيضا فى هذه السن ،حيث يعشق الطفل فى هذه المرحلة حب الظهور معتقدا ان الكون كله يدور حول ما يقول وما يفعل وهذا يشكل جزءا من نموه الاجتماعى حيث تدفعه رغبته فى اجتذاب الآخرين الى محاولة تقليدهم فيما يفعلون ومحاولة فهم ما يشعرون به
فمن الطبيعى مثلا ان يحاول طفلك تعليمك ترتيب لعبته بعد دقائق قليلة من تعليمك اياه فهو يظن ان كل ماهو جديد بالنسبة له جديد بالنسبة لك وعقله الصغير لايستوعب انك انت التى علمتيه
فكيف تتعاملين مع هذه الظاهرة بصورة سليمة ومفيدة لنمو طفلك ؟عليك ان تتذكرى ان كثيرا من المهارات البسيطة جدا مثل التعرف على الطريق للمنزل او لف علبة بالورق هى اشياء جديدة وفيها تحد لطفلك الصغير وعليك ان تشعرى بالفخر لانجازه الصغير كأن تقولى له (كم انت ماهر) لقد أحسنت تغليف الهدية بصورة جميلة جدا
وعمدما يدعوك طفلك للبحث عنه تحت المائدة فلا تسخرى من سذاجته بل العيى معه واشعريه انك تبذلى جهدا فى البحث فالمسألة كلها لعبة تدخل السرور والبهجة على قلب الطفل الصغير
ولكن اذا كان طفلك يبالغ فى الاستعراض او فى محاولات جذب الأنظار سواء بالعنف او بالبكاء فلابد ان تبحثى عن السر وراء  رغبته الدائمة فى لفت انتباهك فهل انت حقا تستمعين له حين يحادثك او تتظاهرين بالمتابعة
وهل حدث مؤخرا اى تغيير يمكن ان يشعر طفلك بعدم الأمان فان تكونوا قد غيرتم المسكن او رزقت بطفل جديد او عانيت من مشاكل اسرية او ما شابه ،كل هذا قد يدفع طفلك الى محاولة جذب المزيد من اهتمامك ليؤكد نفسه ويطمأنها انه مازال عزيزا ومطلوبا وهنا يجب عليك ان تمنحيه قدرا مضاعفا من الاهتمام حتى تستقر الظروف

Sunday, September 30, 2012

محشو الطماطم

المقادير:
كيلو طماطم وراعى ان تكون كلها مقاس واحد علشان السواء - كوب دجاج ناضج مفرى - توابل - كوب جزر مبشور - كوب بصل مفروم - كوب بقدونس مفروم - زيت - كوب فلفل شرائح
الطريقة:
  • تقور الطماطم وتدهن بالملح وتقلب فى طبق وتترك
  • يشوح البصل فى قليل من الزيت ثم يضاف الفلفل والجزر
  • يضاف قلب الطماطم وتترك لتسبك وتضاف التوابل
  • يضاف البقدونس ويقلب على النار ثم يرفع ويضاف الدجاج
  • يقلب الخليط جيدا ويعاد التتبل
  • تحشى كل واحدة من الطماطم بالخليط وتلف فى ورق الفويل
  • ترص فى طبق فرن مع قليل من الماء وتدخل الفرن مدة ربع ساعة ثم ترص فى طبق التقديم وتجمل وتقدم ساخنة مع السلاطة فتكون وجبة كاملة

طاجن العدس البنى

المقادير:
2كوب عدس بنى - 2كوب بصل مفروم - رأس ثوم مفروم - 2كوب عصير طماطم - خل - سمن أو زيت - توابل - كوب فلفل أخضر شرائح - كوب جزر مبشور - كوب بقدونس مفروم
الطريقة:
  • ينقع العدس بعد ان ينقى ويغسل جيدا حوالى 6 ساعات
  • يسلق فى ماء يغطى العدس حتى ينضج ويتشرب
  • يشوح البصل والثوم حتى يصفر لونهما ويضاف ربع كوب خل
  • تضاف الطماطم والفلفل والجزر والبقدونس وتترك لتسبك
  • تتبل الصلصة جيدا ويضاف العدس بعد أن يصفى من الماء
  • يقلب الخليط ويوضع فى طبق فرن ويدخل الفرن مدة ساعة ليقدم ساخنا مع السلاطة
 

Friday, September 28, 2012

شوربة الطماطم

المقادير:
نصف كيلو طماطم -ملعقة دقيق -ملعقة زبد -كوب لبن -مستكة -حبهان-ملح -فلفل -سمن -ربع رأس ثوم مفروم -بصلة مفرومة
الطريقة:
  • تقشر الطماطم بأن توضع فى الماء المغلى والماء البارد وتقشر وتقطع
  • توضع على النار فى قليل من الماء لمدة عشر دقائق بعد ان يضاف الثوم والبصل
  • تخفق الطماطم فى الخلاط الكهربى مع الخليط السابق
  • تقدح ملعقة سمن مع المستكة والحبهان ويصب على الطماطم
  • يشوح الدقيق بدون سمن على النار خمس دقائق
  • تضاف ملعقة الزبد ويستمر التقليب حتى يصفر لونه
  • يضاف اللبن ويقلب حتى يغلظ قوامه مع التقليب
  • ترفع من على النار ويضاف عصير الطماطم مع التقليب المستمر وذلك عند التقديم وتخفف حسب الرغبة وتقدم ساخنة