محشو الطماطم

المقادير:

كيلو طماطم وراعى ان تكون كلها مقاس واحد علشان السواء - كوب دجاج ناضج مفرى - توابل - كوب جزر مبشور - كوب بصل مفروم - كوب بقدونس مفروم - زيت - كوب فلفل شرائح

الطريقة:

• تقور الطماطم وتدهن بالملح وتقلب فى طبق وتترك
• يشوح البصل فى قليل من الزيت ثم يضاف الفلفل والجزر
• يضاف قلب الطماطم وتترك لتسبك وتضاف التوابل
• يضاف البقدونس ويقلب على النار ثم يرفع ويضاف الدجاج
• يقلب الخليط جيدا ويعاد التتبل
• تحشى كل واحدة من الطماطم بالخليط وتلف فى ورق الفويل
• ترص فى طبق فرن مع قليل من الماء وتدخل الفرن مدة ربع ساعة ثم ترص فى طبق التقديم وتجمل وتقدم ساخنة مع السلاطة فتكون وجبة كاملة

طاجن العدس البنى

المقادير:

2كوب عدس بنى - 2كوب بصل مفروم - رأس ثوم مفروم - 2كوب عصير طماطم - خل - سمن أو زيت - توابل - كوب فلفل أخضر شرائح - كوب جزر مبشور - كوب بقدونس مفروم

الطريقة:

• ينقع العدس بعد ان ينقى ويغسل جيدا حوالى 6 ساعات
• يسلق فى ماء يغطى العدس حتى ينضج ويتشرب
• يشوح البصل والثوم حتى يصفر لونهما ويضاف ربع كوب خل
• تضاف الطماطم والفلفل والجزر والبقدونس وتترك لتسبك
• تتبل الصلصة جيدا ويضاف العدس بعد أن يصفى من الماء
• يقلب الخليط ويوضع فى طبق فرن ويدخل الفرن مدة ساعة ليقدم ساخنا مع السلاطة

 

شوربة الطماطم

المقادير:

نصف كيلو طماطم -ملعقة دقيق -ملعقة زبد -كوب لبن -مستكة -حبهان-ملح -فلفل -سمن -ربع رأس ثوم مفروم -بصلة مفرومة

الطريقة:

• تقشر الطماطم بأن توضع فى الماء المغلى والماء البارد وتقشر وتقطع
• توضع على النار فى قليل من الماء لمدة عشر دقائق بعد ان يضاف الثوم والبصل
• تخفق الطماطم فى الخلاط الكهربى مع الخليط السابق
• تقدح ملعقة سمن مع المستكة والحبهان ويصب على الطماطم
• يشوح الدقيق بدون سمن على النار خمس دقائق
• تضاف ملعقة الزبد ويستمر التقليب حتى يصفر لونه
• يضاف اللبن ويقلب حتى يغلظ قوامه مع التقليب
• ترفع من على النار ويضاف عصير الطماطم مع التقليب المستمر وذلك عند التقديم وتخفف حسب الرغبة وتقدم ساخنة